你需要的东西

全脂牛奶希腊酸奶，由牛奶或羊奶制成

【资料图】

量杯

量匙

2 茶匙。白面粉，可选择的

2 茶匙。玉米淀粉，可选择的

希腊酸奶与普通酸奶相似，但已沥干水分。在家里制作原味酸奶，用粗棉布沥干一两天，或者在杂货店、中东市场或特色美食店购买。您可以购买原味或用蜂蜜或水果调味的希腊酸奶。在美国，大多数希腊酸奶都来自牛奶，但您可以在一些美食店找到羊奶希腊酸奶。供应原味全脂牛奶希腊酸奶，味道类似于酸奶油。当用于烘焙和烹饪时，它的味道就像酸奶油。

烘烤

第1步

测量食谱要求在酸奶油中加入的希腊酸奶的量。

第2步

用纯希腊酸奶代替酸奶油。牛奶希腊酸奶比羊奶酸奶更实惠，您可以在烘焙中使用相同的替代品。烘烤时不太可能凝结。

步骤 3

按照食谱中的说明混合到面糊或面团中，然后继续。

腌泡汁、调味汁和炉灶酱汁

第1步

测量食谱要求在酸奶油中加入的希腊酸奶的量。

第2步

加 2 茶匙。低热将白面粉或玉米淀粉加入牛奶希腊酸奶中。用力搅拌直至完全混合；这可以防止在高温下烹饪或与酸性成分混合时凝结。您可以使用山羊奶酸奶来完全绕过这一步，这种酸奶在加热时不会凝固。

步骤 3

将山羊奶希腊酸奶加入食谱中指定的酱汁、调味汁或腌料中，并准确复制；它不会凝结。添加面粉或玉米淀粉的牛奶酸奶不太可能凝固，但需要更加小心。如果使用牛奶酸奶，请在比食谱中指定的温度低 25 华氏度的温度下烹饪。

提示

虽然希腊酸奶和酸奶油本身的味道并不完全相同，但您可以使用希腊酸奶作为配菜来替代它们。这适用于墨西哥和 Tex-Mex 菜肴。

全脂希腊酸奶的脂肪含量低于酸奶油，尽管它比其他种类的酸奶含有更多的脂肪。作为酸奶油的替代品，它是一种健康的选择。

希腊酸奶保留了普通酸奶中较稠密的部分，因此它所含的蛋白质是普通酸奶的两倍，而且卡路里含量较低。它确实含有更多的脂肪，但由于蛋白质的缘故，你会更快地饱腹。

希腊酸奶是嗜酸菌等益生菌的重要来源，它可以帮助缓解消化问题并抵御酵母菌感染。如果您有乳糖不耐症，您可能比其他乳制品更容易消化希腊酸奶。

原味希腊酸奶比酸奶油用途更广。除了将其用作酸奶油的替代品外，您还可以在早上将其与水果或麦片混合使用。您可以用它来准备许多希腊和印度菜肴。您可以用它来代替沙拉酱中的其他种类的脂肪。尝试找出您最喜欢使用它的方式。

中东市场上有多种希腊酸奶，通常在黎巴嫩生产，价格低于进口希腊酸奶。这种酸奶可以很好地替代希腊酸奶，但由于它包含不同的文化，因此味道并不完全相同。黎巴嫩酸奶比希腊酸奶味道更浓，所以在准备食物时品尝，而不是用精确的比例代替。

羊奶酸奶的味道与牛奶酸奶略有不同；您会注意到一些煮熟的酱汁略有不同，但在烘烤时却没有。

警告

避免使用低脂或脱脂希腊酸奶代替酸奶油。它们几乎无法像全脂希腊酸奶那样复制其风味。

一些生产商用浓奶油使酸奶变稠，有时将其包装为“澳大利亚酸奶”。不要将其与希腊酸奶混淆，因为它缺乏替代酸奶油所需的鲜明风味。